De balsamico, die minstens 12 jaar gerijpyt heeft in houten vaten, heeft een karakteristiek, complex en doordringend aroma, met een uitgesproken maar aangename en harmonieuze zuurgraad. Met een traditionele en onnavolgbare, goed uitgebalanceerde zoetzure smaak, gul en vol met fluweelachtige nuances die overeenkomen met zijn geurkenmerken.