WIE BEN IK?

Gepassioneerd door (Italiaans) eten en drinken heb ik mij toegelegd op extravergine olijfolie, een 100% natuurlijk product, artisanaal en met veel liefde en kunst geproduceerd door vele olijfboeren.

Hiervoor werd Frantoiani gecreëerd. Als ambassadeur van lokale Italiaanse olijfboeren wil ik je graag laten kennismaken met hun producten. En de passie die zij voor hun olijfolie en hun rol als voedzaam en smaakvol ingrediënt hebben, hier uitdragen.

Een continue opleiding, niet enkel voor de titel als “Assaggiatore professionale di olio d’oliva”, maar vooral om mij jaarlijks verder te bekwamen in de positieve geur- en smaakelementen, en herkenning van de negatieve defecten in olijfolie, is essentieel.

Dit doe ik voornamelijk aan O.N.A.O.O., het oudste instituut voor de opleiding voor olijfolieproevers, gevestigd in Imperia, en gesticht door de Kamers van Koophandel. Maar ook andere opleidingsinstituten worden bezocht. En uiteraard is de kennisuitwisseling met de olijfboer en de olijfolieperserij super interessant: leren in en van de praktijk!

Tevens maak ik ook deel uit van een testpanel in Nederland waarbij olijfolie blind geproefd wordt, en daarbij conform de voorschriften van het IOC objectief beoordeeld en gequoteerd wordt.

Hier proef ik olijfolie aangebracht door groothandels, supermarkten, importeurs en producenten. Een mooie mix om het kaf van het koren qua geur en smaak (want blind geproefd voor alle duidelijkheid) te kunnen onderscheiden.

Smaakvolle Italiaanse delicatessen, geproduceerd door de olijfboeren, of met extravergine olijfolie gecreëerd, of gewoon een gepaste aanvulling om van je aperitiefmoment, met aperitivi en een fijn bord antipasti, te kunnen genieten.

Deze producten, lokaal en met veel zorg geproduceerd, selecteer ik ginds, en breng ik hier op de markt ter aanvulling van je assortiment in je delicatessenzaak of gourmetshop.

Op de hoogte blijven?